Aşçıların sırrıyla Kızartma yaparken yağ çekmemesini sağlayan basit teknik

Evde herkes patates kızartması yapmak istemez veya kabak kızartması. Ancak hafta sonu insanların canı çekmiyor da değil. Ev kokuyor ve yağ çekiyor diye çoğu kişi uzak duruyor.

Aslında sağlık açısından da kızartmalar önerilmiyor. Bu yüzden uzmanlar kızartılmış gıdalardan sık sık uzak durmamız konusunda uyarılarda bulunuyorlar.

Yine de canımız çektiği için evde patates kızartması yapmak istiyoruz. Şimdi sizlere evde patates kızartması yaparken yağ çekmemesini sağlayan bazı püf noktalar hakkında bilgiler vereceğiz. Sizlerde evde kızartma yaparken bu püf noktalardan yararlanabilirsiniz.

Yapacağınız kızartma hem sağlıklı olacak hemde evinizde herhangi bir koku olmayacak. Yağ çekmeyen kızartmaların sırrı aslında çok basittir. Bu konuda özellikle usta aşçılar bazı sırlar paylaşmaktadır. Paylaşacağımız bu aşçılık sırları işinizi kolaylaştıracak. Ancak kendinize saklamayın mutlaka arkadaşlarınızla da paylaşmayı ihmal etmeyin.

İşte evde kızartma yaparken herkesin bilmesi gereken o basit ama işe yarar sırlar!

Mynet'te yer alan bir içerikte yağ çekmeden patates kızartması yapmanın püf noktaları anlatıldı. Kızartma yaparken öncelikle yeşillenmemiş taze patatesleri kullanmalısınız. Filizlenmiş patatesler unutmayın zararlı olurlar.

Patatesleri önce soğuk suda ardından da tuzlu suyun içerisinde bekletmelisiniz. Patatesler böylelikle daha az yağ çekecektir.

Peki yağ çekmeden patates nasıl kızartılacak?

Kızartma yağını iyice kızdırın. Ardından soyup dilimlediğiniz patatesleri su içerisinden çıkarın ve havlu kağıtla iyice kurulayın. Ardından yağın içerisine bırakın ve uzun süre pişirmeden kızartma tenceresinden hemen alın.

Dip Not: Kızartma yağınız yeterince kızgın olmalı, patatesler iyi kurulanmış olmalı. Aynı zamanda da patateslerinizi bir anda tencereye eklemeyin yavaş yavaş ekleyin. Kızarttıkça yenileri tencereye koyun.

Tüm patatesleri aynı anda tencereye eklerseniz patates kızartmanız hem lezzetsiz hem de hamur gibi olur! Bu püf noktayı da aklınızın bir köşesinde mutlaka ama mutlaka bulundurun.

GELELİM KABAK VE PATLICAN KIZARTMASINA

İlk iş olarak patlıcanları alacalı soymanız gerekiyor. Sonrasında da soğuk ve tuzlu suyun içerisinde doğramadan önce bekletin. Ardından dilimleyip yeniden tuzlu su içerisine ekleyin. Kızartma işlemi öncesinde patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Ardından patlıcanları kızgın yağın içerisine attıktan sonra bir kaç dakika geçince kevgir ile yağını süzerek tabağınıza alın. Kabak kızartması yaparken ise patates kızartmasındaki aynı yöntemi deneyebilirsiniz.

Evet kızartma yaparken bu bilgiler işinize yarayacaktır! Önemli bir püf nokta daha.. Kızartma yapacağınız sebzelerin mutlaka taze olmasına dikkat edin. Çürümüş veya ezilmiş ürünlerle yapılan kızartmalar lezzetli olmaz. Bu yüzden pazardan sebzeleri alırken iyi seçin. Özellikle filizlenmiş patatesleri sakın kızartmayın!