Biber dolması yaparken lezzetini artıran ve dağılmayı önleyen mutfak sırrı

Türk mutfağının lezzetli yemekleri arasında biber dolmasının  ilk 10'da yer aldığı biliniyor. Usta aşçıların lezzet sırlarıyla biber dolması başka bir lezzete kavuşuyor. Sizlerle biber dolması hakkında bazı bilgiler paylaşacağız. 

Biber dolması en sevilen lezzetlerden biridir. Özellikle yaz akşamlarında zeytinyağlı biber dolması herkesin çokça tercih ettiği bir yemektir. Biber dolması pişirirken bazı püf noktaları bilmek gerekmektedir:

Eğer evde biber dolması yaparken dağılsın  istemiyorsanız vereceğimiz püf noktalara mutlaka dikkat etmelisiniz.

Habertürk'te yayınlanan bir içerikte biber dolması için gerekli malzemeler ve tarifi paylaşıldı. Öncelikle sizlerle o tarifi paylaşacağız ardından ise biber dolması yaparken uygulamanız gereken püf noktalardan bahsedeceğiz.

Şimdi sizlerle biber dolması yaparken işinize yarayacak malzeme listesi ve ardından tarifi paylaşıyoruz.

Biber dolması malzemeler:
 
• Yarım kg dolmalık biber
• Her bibere 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• Maydanoz
• 2-3 adet domates
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Sıvıyağ- zeytinyağı
 
Biber dolması yapılışı:
 
• Dolmalık biberlerin içlerini temizleyin.
• Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın.
• Domatesin kenar kısımlarını biberlerinizin üzerini kapatmak için kullanacaksınız bu sebepten dolayı önce kapatmak için kullanacak kısımlarınız keserseniz daha iyi olur.
• Bir kaba hazırladığımız salça, pirinç, soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, çok az sıvıyağ ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.
• Daha sonra bu harcı biberlere doldurun.
• İçine harç koyduğunuz biberleri, tencereye dizin.
• Harcı yaptığınız kabın içerisine sıcak su koyun.
• Göz kararı olacak şekilde biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğunuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyip ve eritin.
• Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına kadar dökün.
• Kesmiş olduğunuz domateslerle biberlerin üst kısımlarını kapatın.
• Daha sonra biberlerinizin üzerine çok az zeytinyağı veya sıvıyağ gezdirin.
• Yemeğinizi kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra yoğurtla beraber sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet Olsun.

Evet biber dolması için gerekli malzeme listesi ve tarif bu şekildedir. Şimdi sizlerle biber dolması yaparken dağılmasını engelleyen sırları paylaşacağız.

Bu sırlar sayesinde pişireceğiniz biber dolmasının dağılmadığını fark edeceksiniz. İşte biber dolması yaparken herkesin işine yarayacak aşçılık sırları

BİBER DOLMASININ DAĞILMAMASI İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER

Sosunuzu dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra bir tabak mutlaka kapatın. Dolmalarınızın üzerine kapatacağınız kapak sayesinde dolmalar dağılmadan pişecektir.

Dolmanızın içerisine ekleyeceğiniz pirinçlerin iyi pişmiş olması için mutlaka öncesinde sıcak suda bekletin.

Kusursuz bir dolma için dolmanızda kullanacağınız zeytinyağının organik olmasına dikkat edin.

Dolmanız piştikten sonra kapağını komple açmayın. Hafif aralık bırakacak şekilde dolmanızın kapağını açın böylelikle dolmanızın kurumasını önlemiş olacaksınız:

Harcı hazırlarken harç içerisinde kullanacağınız ürünlerin taze olmasına dikkat edin. Buna soğan ve yeşillikler de dahildir.

Dolmaları doldururken biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Çok fazla doldurur ve ideal sınırı geçerseniz dolmanın taşmasına neden olabilirsiniz.

Dolmaları dizerken dikkat edin, Yatay yerine dikey şekilde dizin..

Dolmaların iyi pişmesi için pişirme aşamasına da dikkat etmek gerekiyor. Kaynayana dek orta ateşte pişirin ve kaynama başlayınca kısık ateşte pişirin. Yüksek ateşte pişirmek dolmaların dibinin yanmasına ve içinin de çiğ kalmasına yol açabilir

Dolmalarınız piştikten sonra üzerinde bir miktar zeytinyağı gezdirin. Böylelikle dolmalarınızın kuru olmasını önlemiş ve lezzetine de lezzet katmış olursunuz. Biber dolması yaparken iç malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Dolmanızı yaptıktan sonra en geç iki gün içerisinde tüketmeye dikkat edin. Dolmanızı iyice ılıdıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

Biber dolması hakkında bilmeniz gereken her şey işte bu kadardır. Biber dolması hakkındaki bu bilgileri arkadaşlarınızla da paylaşın. Böylelikle onlar da biber dolması hakkında bilgi sahibi olacaklar.

Yaz akşamlarınızı şenlendirecek biber dolması için bu bilgiler işinizi kolaylaştıracaktır. Deneyecek herkese şimdiden afiyetler olsun

kaynak: