Sanıldığı kadar zor değil, evde bu aşçılık sırrıyla siz de sucuk yapabileceksiniz

Sucuk özellikle kahvaltılarda gerçekten iyi gitmektedir. Ancak bazı doktorlar sucuk tüketilmemesini öneriyor. Özellikle ucuz sucuklar sağlığımız açısından çokça zararlı olabiliyor.

Bu yüzden ucuz marka sucuklardan uzak durmakta fayda var. Eğer kalitesiz bir sucuk tüketiyorsanız bu tükettiğiniz sucuk vücudunuza zarar verebilmektedir.

Midenize, karaciğerinize, bağırsaklarınıza zarar verebilirsiniz. Allah korusun kalitesiz sucuklar kansere bile davetiye çıkarabilir.

Kaliteli olanların da çok pahalı olduğunu biliyoruz. Ama yine de zaman zaman canımız sucuk çekiyor. Kahvaltıda sucuklu yumurta en sevilen lezzetlerden biridir.

Büyüklerimiz eskiden evlerde sucuk yaparlardı. Üstelik yapılan bu sucuklar şimdilerde satılanlardan da çok lezzetli olurlardı.

Evde sucuk yapmak öyle sanıldığı kadarda zor değil. Gerekli malzemeler varsa pratik bir şekilde evde sucuk yapmak mümkün. Şimdi bizde sizlerle evde sucuk yapmanın detaylarını  paylaşacağız.

Hürriyet gazetesinde yayınlanan bir içerikte tüm detaylarıyla evde sucuk yapmanın detayları paylaşıldı. Öncelikle sucuk için malzemeleri paylaşacağız. Ardından da sucuk tarifini

İşte sucuk yapılışıyla ilgili bilmeniz gereken her şey!

500 gram dana kıyma
500 gram kuzu kıyma
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı

Sarımsakları soyup havanda dövün. Baharatları ve tuzu bir kasede karıştırın. Derin bir kabın içine aldığınız kıymaların üzerine sarımsakları ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın. 20-25 dakika yoğurduğunuz kıymanın üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Burada 1 gece kadar dinlenmesi gerekiyor.

Dinlenen kıymayı evinizde vara kıyma makinesinden geçirin, yoksa et döveceği ile iyice dövün. Ardından 20 dakika daha yoğurun. Sucuk içiniz hazır.

Doldurma kısmına geldi sıra… Öncelikle kasaplardan ya da aktarlardan alabileceğiniz dana bağırsaklarını açıp temizleyerek işe başlayın. Ilık suda birkaç dakika bekleterek yumuşattığınız bağırsakları iyice açın. Sirkeli su ile içlerini ve dışlarını iyice temizledikten sonra ıslak havlu üzerinde hafifçe kuruttuğunuz bağırsakların ağzına bir huni yerleştirip sucuk harcını yavaş yavaş bağırsağa doldurun. Bağırsağın içinde hava boşlukları kalmamasına dikkat edin.

Eğer bağırsağınız yoksa ya da bağırsak kullanmak istemiyorsanız streç film de kullanabilirsiniz ancak bu durumda sucuğunuzun lezzetinden ödün vermeniz gerekebilir. Çünkü bağırsak yarı geçirgen bir doku olduğu için etin içindeki nemi yavaş ve kontrollü bir şekilde dışarı atar. Streç filmde bu süreç söz konusu olmaz.

İçini doldurduğunuz bağırsağın uçlarını kıvırıp bağlayın. Böylece kangal tabir ettiğimiz yuvarlak sucuğu elde etmiş olacaksınız. Arzu ederseniz küçük küçük bağlayıp parmak sucuk olarak da saklayabilirsiniz.

Sucukları kalın ve dayanıklı bir ipe dizip havadar bir yerde kurutun. Sucuk sıcak havalarda 3 gün içinde soğukta ise 7 günde yenebilir hale gelir. Bu esnada bağırsağın içinde hava boşlukları oluşursa iğneyle delerek söndürebilirsiniz. Aksi takdirde sucuğunuz bozulabilir.

Sucuğunuzun dış yüzeyinde küflenme olursa, sirkeli bir bezle 3-4 günde bir temizleyebilirsiniz. Ev yapımı sucuğunuzu 3 haftadan fazla beklettiğinizde sertleşmeye başlar. Bu nedenle çok fazla sucuk tüketmiyorsanız çok büyük miktarlarda yapmamaya çalışın.

İşte evde sucuk yapılışı bu kadar kolaydır! Sucuk tarifiyle ilgili bu bilgileri deneyin ardından da arkadaşlarınızla paylaşın. Sizlerde evde çocuklarınızın rahatlıkla tüketebileceği sağlıklı sucuklar bu tarif sayesinde yapabileceksiniz.