Şimdi anlaşıldı Sokak pilavları neden lezzetli sırları meğer bu aşçılık tekniğindeymiş..

Pilav denildiği zaman akla İstanbul gelir. İstanbul'un dört bir yanında eskiden sokak pilavcıları bulunurdu. Şimdi sadece belli başlı yerlerde var. Kimileri de artık mekanlara taşındı.

Ancak bilinen bir gerçek var ki sokak pilavcılarında yapılan pilavlar çok daha lezzetli olmaktadır. Sokak pilavcılarının yaptığı pilavlar gerçekten tadı damakta bırakan bir lezzettir.

Evde de sokak pilavcılarındaki kadar lezzetli pilavlar yapmak mümkün.

İŞİN SIRRI KULLANILAN TAVUK SUYUNDA

Sokak pilavcılarının uyguladığı en önemli taktik pilav yaparken kullandıkları suda. Ne çeşme suyu nede hazır su kullanmıyorlar.

Tavuğu haşlıyorlar. Tavuğun suyunu dökmüyorlar.

Pilav yapımında su eklerken tavuğun gerçek suyunu kullanıyorlar. Buda yapılan pilavın çok daha lezzetli olmasını sağlıyor. Aynı zamanda sokak pilavcılarının sattığı pilavların lezzetli olmasının bir diğer nedeni de pilavı muhafaza ettikleri yerin altında sürekli sıcak su olması buda pilavın sıcacık ve suyun buharıyla tap tazecik olmasını sağlıyor.

PEKİ EVDE TANE TANE PİLAV NASIL YAPILIR?

Habertürk'te yayınlanan bir içerikte sade pirinç pilavının tarifi paylaşıldı..

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu (Sade pirinç pilavı için 1 bardak su kullanılmalı)
1 çay kaşığı tuz

PİLAVIN TARİFİ NASILDIR?

Pirinç pilavı tarifine pirinçleri yıkayarak başlamanızı öneririz. Yıkanan pirinç dinlenirken altı yapıştırmayacak bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Şehriyeyi süzgeçte sudan geçirin ve kızaran yağda rengi değişecene kadar kavurun. (Sade yapacaksanız şehriye kavurma işlemini atlayarak ve suyu 'malzemeler'de anlattığımız gibi azaltarak aynı tarif ile sade pirinç pilavı yapabilirsiniz.) Dinlenmiş pirinçlerinizi tencereye koyup üzerine birkaç damla limon sıkın. 1 dakikadan az süre karıştırın. Suyunuzu ekleyin ve ocağın altını kısıp pilav tenceresinin kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika sonra kapağını kaldırın bir tur karıştırıp suyunu çekmiş mi diye kontrol edin. Suyunu çektiyse altını kapatın ve dinlenmeye alın. Bu sırada soğumaması için bir örtü ile tencereyi sarabilirsiniz. Dinlendikten sonra bir kaseyi kalıp olarak kullanıp derli toplu bir pilav sunabilirsiniz. Afiyet olsun...

İşte lezzetli pilavın sırrı bu şekildedir! Arkadaşlarınızla da pilav yapmanın püf noktalarını paylaşmayı ihmal etmeyin!