Tekrar ısıtıldığında zehirliyor 1 yemek kaşığı yemek bile süründürür

Yaz ayları geldi. Besin zehirlenmeleri bu aylarda çok fazla görünüyor. Özellikle dünden kalan bazı yiyecekleri ısıtmak tehlikeli sonuçlar doğurabilir.

Pilav, Türk mutfağında en sevilen lezzetlerden biridir. Bazen çok fazla pilav yaparız ve ertesi güne kalır. Sonrasında ise yapılan pilav israf olmasın diye tekrar ısıtılır. Ama bu doğru değildir. Tekrar ısıtılan pilav zehirleyebilir. Hatta 1 yemek kaşığı yemek bile en az üç gün sizi süründürebilir.

Uzmanlara göre dünden kalmış tavuğu ısıtmak çok tehlikeli.

Ancak sadece pilav değil bazı yiyeceklerin de ısıtılması sakıncalı.

O yiyecekler arasında yumurta, tavuk, mantar gibi besinler de ilk sırada yer alıyor. Uzmanlara göre ıspanağı da tekrar ısıtmamak gerek.

Mynet.com'da yayınlanan bir içerikte yeniden ısıtılması sakıncalı besinler sıralandı! İşte o besinler

1. TAVUKLU YEMEKLER

Kırmızı ete göre daha yüksek oranda protein içeren tavuk, tekrar ısıtıldığında protein yapısını değiştirir. Bu değişiklik sindirim sistemi sorunlarına yol açabileceği gibi büyük oranda gıda zehirlemesi riski taşır.

Isıtmak yerine ne yapmalı? Soğuk sandviçler için kalmış tavuk parçalarından daha ideali olamaz! Taze malzemelerle birleştirerek sağlıklı salatalarda da kalmış tavuk parçalarını kullanabilirsiniz.

2. PİLAV

Baş tacımız, her yemeğin eşlikçisi pilav ısıtıldığında zehirleme riski taşır. Bacillus cereus adı verilen bakteri sporları, pilavın ısıtılmasıyla çoğalarak toksin üretirler.

Isıtmak yerine ne yapmalı? Uzak Doğu mutfağına uzanıp kızarmış pirinç denemeye ne dersiniz? Yumurta, rende parmesan peyniri ve biraz baharat ilavesiyle kalmış pilavdan yapacağınız topları, galeta ununa bulayarak kızartabilirsiniz.

3. HAŞLANMIŞ YUMURTA

Haşlanmış yumurta, tekrar kaynatılarak ısıtıldığında oksitlenerek toksin üretir hale gelir. Üstelik yüksek ısı, yumurtanın içeriğini trans yağa dönüştürür.

Isıtmak yerine ne yapmalı? Protein deposu haşlanmış yumurtaları, mevsim yeşillikleri içeren salatalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Çeri domates ve peynir ekleyerek oldukça besleyici bir öğle menüsü oluşturabilirsiniz.

4. NİTRAT İÇEREN SEBZELER

Temel Reis'in güç kaynağı ıspanağın asla ısıtılmaması gerekir. Ispanağın tekrar ısıtılması, içeriğindeki demirin oksitlenmesine neden olabilir. Ispanak, demir dışında nitrat da içerir. Nitrat içeren sebzeler tekrar ısıtıldıklarında kanserojen hale gelebilirler. Tıpkı ıspanak gibi yüksek oranda nitrat içeren kereviz, pancar ve şalgam da ısıtılmaması gereken sebzeler arasında yer alıyor.

Isıtmak yerine ne yapmalı? Ispanağı pişirdikten sonra hızlıca tüketin. Zeytinyağlı kereviz yemeklerini soğuk tüketebilirsiniz. Özellikle portakalla pişenlerin lezzetine bayılacaksınız !

5. MANTAR YEMEKLERİ

Mantarların ısıtılması yapılabilecek en tehlikeli mutfak hatalarından biridir. Mantarı yeniden ısıtmak, serbest radikal içeren toksinleri ortaya çıkaracağından sindirim sisteminize zarar verebilir.

Evet bu yiyecekleri yeniden ısıtmak sakıncalıdır. Her şeyin tazesi faydalıdır. Yaptığınız yemekleri gün içerisinde tüketmeye özen gösterin. Aynı gün tüketin. Ertesi güne bırakmayın.

İsraf olmasın diye tekrar ısıtıp tüketeceğiniz yemekler sizi sağlığınızdan edebilir. Hatta zehirleyebilir. 

Hatta bazı durumlarda yiyecekleri buzdolabına kaldırmak bile yeterli olmayabilir. Özellikle kırmızı et ve tavuk etine dikkat edin. Eğer bu iki besinden yararlanarak bir yemek yaptıysanız o yemeği mutlaka ama mutlaka buzdolabına kaldırın. Aksi takdirde besin zehirlenmesi gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. 

Kaynak: Mynet.com